Concept
Nous apportons des solutions pratiques :
Fini de cuisiner par obligation en empiétant sur votre vie de famille.
Fini de courir acheter des plats surgelés sans savoir ce qu’ils contiennent vraiment, ni la qualité de ce que vous allez manger.
Nous cuisinons pour vous, pour toutes vos occasions, seul ou accompagné,
en gardant comme ligne de conduite une grande rigueur sur la qualité de nos produits, une grande générosité dans votre assiette, car la cuisine est partage et bienveillance.
Nous vous permettons de :
Manger une cuisine saine au quotidien
Seul, en famille ou entre amis
Plus de temps pour vos loisirs
Plus de temps pour la vie de famille
Meilleure gestion des imprévus du
quotidien
Qui suis-je ?
PASCALE
Le monde de Pascale est bercé dans la restauration depuis sa plus tendre enfance. Depuis plus de 20 ans elle travaille dans ce milieu dont elle a appris à répondre à ses exigences, et s’adapter au fur et à mesure de son évolution.
Après un début de carrière comme serveuse à New-York, Boston et Bruxelles, elle reprend les rênes du Café Gudule fin 2008 et ouvre Les Super Filles du Tram en 2009.
Forte de son expérience, Pascale choisit de quitter cette merveilleuse aventure que fut les Super Filles du Tram, par besoin d’être en accord avec ses convictions de consommation alimentaire.
Son besoin de partager avec convivialité, générosité et sa conviction que le repas est le lien entre tout être humain, la porte vers une nouvelle aventure.
L’engagement de Pascale est passionné, généreux et professionnel.
Philosophie
La cuisson en cocotte est universelle, elle est utilisée quotidiennement dans les 4 coins du monde.
Que ce soit le pot-au-feu, les carbonnades, les ragoûts, en passant par les currys, tajines, moambes ou autres chilis, tous sont cuisinés et mijotés dans des contenants similaires à notre cocotte traditionnelle.
Notre cuisine se veut authentique et inscrite dans une tradition universelle du partage des repas, d’en faire des moments de détente et d’échanges.
Persuadées que les ressources locales sont de grande qualité et soucieuses de notre impact écologique, nous collaborons avec différents acteurs du marché bio ou de l’agriculture raisonnée, qui, tout comme nous, sont soucieux et attentifs à leur mode de production et aux produits qu’ils proposent. C’est plus juste pour notre mode de développement et de consommation, mais assure aussi une traçabilité plus directe et mieux contrôlée.
Le zéro déchet
CIRCUIT DES PRODUITS
Nous travaillons activement pour qu’à terme nous ayons une solution zéro déchet :
- Nous nous basons sur un nouveau modèle de
développement économique, en collaborant avec des épiceries bio déjà existantes qui suivent notre éthique, leurs invendus alimentaires avant leur date limite de vente. - Nos plats, invendus à 4 jours de la DLC seront congelés et proposés à la vente.
- Nous nous engageons à maximiser l’utilisation de chaque produit : épluchure, fanes…
- Nous voulons mettre en place un compost pour tout ce qui n’a pas pu être utilisé.
- Nous voulons cultiver nos herbes et aromates, bien nourris grâce à notre compost.
- Nous allons faire l’acquisition d’un « cochon communautaire » à titre privé et en collaboration avec une ferme proche de Bruxelles et pratiquant une agriculture respectueuse du bien-être de l’animal. Il sera nourri entre autre par nos invendus alimentaires, nos déchets inutilisables et non-compostables.
- Vous pouvez venir chercher à l’atelier avec vos contenants les recettes du jour.
- Nous développons un système de caution pour l’emploi de contenants réutilisables.
- Nos barquettes sont biodégradables.
- Il est prévu que notre marc de café Bio soit récupéré par PermaFunghi pour la culture de leurs champignons
- Nos huiles usagées sont collectées et recyclées par QUATRA (nouveau nom de BIORECUP).